O autorovi

O knize

JAK VZNIKALA KUCHAŘKA ZPÁTKY DOMŮ

Nejprve jsem vybrala recepty…
Na začátku stále moje touha napsat kuchařku s opravdovými recepty. Nechtěla jsem knížku, která se „upeče" na stole odpovědného redaktora v nakladatelství, a to nákupem licenčních fotografií a bůhvíkolíkátým přemícháním receptů na dalších 100 nejlepších receptů mezinárodní kuchyně. Kdo doma vaří pošírované lososy a citrónová želé? Myslím, že lidem dnes daleko víc chybí pořádné jídlo: silná knedlíčková polévka, báječný drobenkový koláč a křupavá vepřová pečeně na neděli. Někdy máme zase chuť si s jídlem pohrát a zaexperimentovat. A tak jsem vybrala recepty, které respektují naše středoevropské kořeny a tradice, ale v duchu moderního evropanství dokáží opatrně vstřebávat i nové trendy.

všechno jsem nakoupila…
Hledala jsem v supermarketech, brázdila trhy, prozkoumávala malé obchody. A právě proto jsem mohla k surovinám připsat, kde je shánět. Abyste nemuseli na cestě za dobrým jídlem překonávat žádné velké překážky, abych vám mohla cestu co nejvíc zkrátit. Recepty jsem se proto snažila navázat hlavně na nabídku řetězců. I když – ne vždy lze určit, které Tesco má a které nemá potřebné zboží. Jezdím také mimo město a vím, že zásobovací situace leckdy není snadná. Můžu vám proto poradit jediný způsob, který na chudou nabídku funguje: nedostatkové potraviny neúnavně poptávejte nebo objednávejte. Dovozci totiž často říkají, že je neprodávají, protože my zákazníci o ně nejevíme zájem. U svého „zelináře" jsem si zájmem prosadila polníček, roketu i čerstvý koriandr. Nevzdávejte se: vždyť nejde o luxus a exotiku, ale o rostliny, které by mohly růst za rohem na poli.

pak jsem vařila…
Všechny recepty prošly nekompromisním sousedským testem. Vařila jsem nejen já, ale i moje kamarádky, pak taky máma a Terezka od vedle a taky Jana…, zkrátka vždycky několik lidí po sobě. Vznikla tak trojnásobně vyzkoušená domácí kuchařka: doma napsané, doma vyzkoušené recepty, teď hledají cestu, jak by i vám mohlo být doma co nejlépe.

a znovu vybírala a psala.
Než se recepty protlačily do kuchařky, prošly téměř všelidovým hlasováním: ochutnávaly a vybíraly moje děti, neteř, synovec, babička, kamarádky, sousedé a taky prodavači v celém okolí. Kdybyste náhodou u nás na zastávce slyšeli hlouček lidí, co diskutují, zda je lepší „tarte tatin" nebo „tarte lemon", bude se s největší pravděpodobností jednat o spolupracovníky mojí kuchařky.

A jak dopadlo mé soukromé Zpátky domů?
Z výsledku mám radost: protože jsem se nenechala tlačit žádným jiným časem, než svým vlastním, nedělala jsem chyby, které by mě mrzely. Jsem na kuchařku stejně pyšná, jako jsem bývala na svou kariéru, jenže jsem teď prostě šťastnější: Za touhle prací nestojí žádné utrpení a práce po nocích, jen radost a nadšení několika lidí. Nemám výčitky svědomí kvůli rodině, ani nepadám únavou a vyčerpáním. Hodně pracuju a mám se líp… Ochutnejte!

O autorovi

Hanka Michopulu začínala jako vedoucí rubriky vaření v časopise Marianne. Rok pracovala jako šéfredaktorka Elle a v následujících letech uvedla na trh velmi úspěšný časopis Apetit.
V současné době má pravidelný sloupek v Lidových novinách, připravuje seriál o jídle pro časopis Reflex, provozuje webové stránky www.zpatkydomu.cz a vaří alespoň jedno teplé jídlo denně.

Příběh za knihou

Kniha vznikala dva roky. První rok autorka vybírala recepty, nakupovala suroviny, vařila a zkoušela a pečlivě si zapisovala poznámky. Na stovku vybraných receptů tak připadlo několik set dalších, které výběrem neprošly.
Následující rok se dala do psaní a obrazové realizace projektu. Také v tomto ohledu byl postup obdobný jako v případě zahraničních kuchařských bestsellerů: Fotografie sice vznikaly pod dohledem art direktorky Lindy Hrubešové, ovšem vařilo se a fotilo v reálné lokaci, v autorčině vlastní kuchyni. To, co na fotografiích vidíte, je její vlastní nádobí, prostírání, příbory. Zároveň je používán minimální styling jídla, takže v kuchyních čtenářů budou vznikat stejně přitažlivé pokrmy, jaké jsou k vidění na fotografiích. Všechno v knize je "opravdu”
Velkým objevem kuchařky je fotograf Marek Kučera. Ač zkušený profesionál, focení jídla se do té doby soustavně nevěnoval. Je to však jeden z mála etablovaných fotografů ochotných hledat nové obzory. Angažovat ho byl trochu risk, ale už po prvním dni se ukázalo, jak moc se důvěra v jeho schopnosti vyplatila. Z dobrého módního fotografa se stal špičkový fotograf jídla.
Úvodní texty jednotlivých kapitol vznikaly dílem v harmonické spolupráci a dílem ve "vzrušených diskuzích” s Mirkou Vopavovou. Společně s autorkou knihy hledaly cestu, po níž mohou čtenáři vstoupit do kuchyně a uspět. Nakonec svorně došly k názoru, že z ní musí předem odstranit všechny překážky: vyjmenovat správné odrůdy jablek, doporučit obchody, vychytat všechny profesionální fígle.

Řekli o knize

Dita Pecháčková
šéfredakorka časopisu Apetit

Jestli se dá o kuchařce říct, že je sexy - a proč ne - pak vím, která to je. Autorka ji sice nazvala konzervativně Zpátky domů, ale stejně dobře ji mohla pojmenovat třeba Vášnivé něžnosti. Tahle kuchařka totiž dokáže čtenáře už při listování pěkně rozvášnit!

Recenze

• Zpatky domu - 93 vyzkousenych receptu
• Test... Kucharka

Zajímavé odkazy

www.zpatkydomu.cz

Ke stažení

Kuchařka pro dceru - obálka knihy

Ukázky z knihy

Ukázky z textu / ve formátu PDF /
Zpátky domů | 170 kB
Čokoládová skořápka | 64 kB
Prázdniny v Čechách | 185 kB
Senzační omáčka z pečených rajčat | 125 kB

Ukázky z knihy

Vaše komentáře